しょうゆ屋の蔵人ブログ

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こんにちは、久しぶりの更新です。

　店の中で土産物の袋を作っていた時に、ふと目に入ってきた二年前の直営店オープンの際につくった衣紋掛け・・・。そういえば店のオープンで飾り付けを作ったり、建築デザイナーさんと打ち合わせしたりであわただしい中、これまで使っていたこの櫂（かい）を現場から引退させた。壊れていたわけではなかったので、本来なら、今も蔵で使われ続けていたのではないか・・・と思うと、ちょっと複雑な気分です。
　「これまでの数十年もの間、本当によく頑張ってくれたな・・・。ご苦労さん。」
引退後二年たってやっと伝えられたような気がします。

先々月、地元ラジオ番組でもお餅専用しょうゆとともにご紹介いただきました「蔵のしょうゆを使った生キャラメル」がやっと商品化となりました。蔵人手作りのため、当面は蔵の直売店でのみの個数限定販売となってしまいました。
　ラジオでのご紹介時から、お待ちいただいた皆様には大変ご迷惑をおかけいたしましたが、なんとか無事６月中の販売を開始できました。
　手作りなのと原材料にもこだわったため価格は税込み７５０円と高くなってしまいましたが、どうぞよろしくお願いします。

【商品名】
三年仕込み生キャラメル
【原材料】
広島県産牛乳、生クリーム、グラニュー糖、１００％さとうカエデ樹液、はちみつ、バター、水あめ、しょうゆ、バニラビーンズ
【内容量】
１０粒
【保存方法】
要冷蔵

　安佐乃郷の蔵人が、蔵のしょうゆを使った生キャラメルを試作しました。
原料にもこだわり、広島県の庄原で放牧されている（牛舎ではないのがすごいです）牛の搾りたての牛乳と北海道産の生クリーム、バニラの実？を買ってきてとったバニラビーンズ、カナダ産のメイプルシロップ100%、そして、安佐乃郷の三年熟成のさいしこみ生しょうゆで風味をつけます。
　蔵人手作りのため、週に40粒ほどしかつくれませんが、近くお店での限定販売を予定しております（時期、価格は未定です）。
　現在は蔵に来ていただいたお客様に試食していただいているところです。（手作りのため、たくさんありませんが、是非ご来店の際には蔵人に「生キャラメル」と伝えていただければご試食いただけます。）
　4月21日には、RCCラジオきょうもゴゴイチで本名さんと栗栖さんにも生キャラメルを試食していただきました。ラジオで聞かれた方がたくさんご来店くださり、生キャラメルを試食していただきました。

搾りたてしょうゆを入れておく容器がやっと完成しました。
このタルは、昔、しょうゆを入れて配達していたものを再利用しています。
　昔はポリ容器なんてなかったですから・・・。竹で編んで、樽を締めてあるんです。「本当に昔の人の知恵と技術はすごいな」と関心いたします。
　そして、この樽にコックを付けてあるだけに見えますが、実際には中にビニール製の袋が入っていて、そのビニールの容器に醤油をいれて樽からコックだけを出しています。
　非常に腕の良い大工さんに頼んで樽の台と一緒に加工していただきました。
使われなくなった30年以上前の醤油樽が生まれ変わり、大満足です。

あけましておめでとうございます。

　昨年を振り返ると、燃料や原料、容器包装材において価格の高騰に悩まされた年でした。
今年は燃料が下がってきてはいるものの、小麦価格が大幅に値上げされるとの話が昨年末に届いております。また、非遺伝子組換え大豆や国産大豆も高くなるのでは・・・といわれておりますので、さらに気を引き締めて行かなければいけません。

新商品を2つご紹介いたします。
1つは、おもちにつけるしょうゆです。これまで、年末年始にご来店いただいたお客様へご挨拶の品として差し上げていたしょうゆですが、たくさんのご好評をいただいており、このたび商品化いたしました。しょうゆを知り尽くした蔵人がつくるおもちのためのしょうゆです。

80ml　→　200円（税込み）

2つめは醤魂シリーズに新たにだししょうゆが仲間入りです。杉樽熟成の国産丸大豆しょうゆのまろやかな旨みをベースに、国産鰹節と昆布のだしをあわせただししょうゆです。

500ml　→　787円（税込み）

安佐乃郷しょうゆ蔵しょうゆ直売処は現在店内改装工事をおこなっておりますが通常営業しております。ご来店いただいたお客様には、大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、今後ともよろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・　蔵人より