オオサンショウウオ

　蔵の前を筒瀬川という小さな川が流れています。この川は数キロ上流から流れ、蔵の前で太田川と合流します。初夏にはホタルが多く飛ぶ自然豊かな川です。

　今日もいつものように川をふと眺めるとオオサンショウウオがいます。体長は７０ｃｍほどでしょう。実は昨年から数えこれで３匹？目！前回は川掃除の時だったので一緒に記念撮影しました。ぬるぬるとしたなんともいえない感触でしたが貴重な体験したと同時に、川の水がまだまだきれいな証拠なんだと実感するひと時でした。

　これからも、この川がきれいな川であり続け、次の世代のたくさんの子供達が今と同じようにホタルなどをみて「自然を体感しながら、自然を理解し感謝する心を養う」ことができるように願っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・蔵人より

しょうゆは西の方が甘い

　しょうゆは西に行くほど甘くなるのをご存知でしょうか。島根・広島・山口から徐々に甘いしょうゆが多く造られ、九州にいくとさらに甘くなります。また、ここ広島県のなかでも甘いものがよく売れる地域とそうでない地域があるようです。
　地域で味が違うというのは風土や歴史なのでしょうが、あまりにも味が違うのは困ったもので、引越し先で造られ売られているしょうゆの味がどうもあわない、料理が今までのような味にならないとのことで、前使っていたしょうゆを取り寄せられている方も多いのだそうです。
　お袋の味、食べなれた味が一番おいしく感じられるものですからね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・蔵人より

しょうゆの仕込み

本日は良く晴れていい天気ですね。朝のニュースで西日本は今晩から荒れ模様とのことですがそんな気配は感じられません。

　本日はしょうゆの盛込みの日です。
みなさんおなじみのこいくちしょうゆとなる麹をつくるため大豆と小麦をこうじ室へ運び込みます。
ここから48時間程で麹菌（こうじきん）が育ちます。
　さて、良い麹を造るため今日もがんばって汗かきます。

はじめまして

はじめまして！
広島で140年しょうゆをつくり続けている古蔵の蔵人です。
しょうゆのことや蔵のことなどをメインにつづっていきたいと思いますのでよろしくお願いします。
また、しょうゆのことなどお気軽に書き込みいただけたけたらと思います。しょうゆの話題なら大歓迎です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・蔵人より