しょうゆの仕込み

本日は良く晴れていい天気ですね。朝のニュースで西日本は今晩から荒れ模様とのことですがそんな気配は感じられません。

　本日はしょうゆの盛込みの日です。
みなさんおなじみのこいくちしょうゆとなる麹をつくるため大豆と小麦をこうじ室へ運び込みます。
ここから48時間程で麹菌（こうじきん）が育ちます。
　さて、良い麹を造るため今日もがんばって汗かきます。